Random Picture: Chef

They are my fave Indonesian Chef, Farah Quinn & Haryo Pramoe :)

Lamb Briyani

Ingredients

500g lamb meat, chopped in chunks
1 onion, sliced
2 inches ginger, sliced
4 cloves garlic, minced
3 cups rice
1/2 cup ghee
1 packet briyani spices (if you don’t have it use- 1 tsp coriander powder, 1 tsp cumin powder, a cinnamon stick and 2 cardamom pods)
A little bit of saffron (optional)
31/2 cups chicken stock
Salt to taste
1 pandanus leaf
Coriander leaves
Mint leaves

Method

Fry garlic, onion and ginger in the ghee until fragrant.

Add the briyani spices and saffron, stirring it a little so that it’ll infuse the ghee.

Stir in lamb and fry it until it’s half-cooked.

Add in the rest of the ingredients and cook for about 5 minutes.

Turn down fire to a low simmer and let it cook for about 25 minutes until the rice is fluffy.

Scatter some almond flakes, fried shallots, sultanas, mint and serve.

credit: friedchillies

D.I.Y Dhal

Ingredients

350g dhal
3 cups water
1/2 tsp cumin powder
1/2 tsp coriander powder
2 cloves of garlic
1 inch ginger
1 tsp turmeric powder,
2 dried chillies
salt to taste

Method

Let this simmer for 45 minutes until the dhal breaks down and becomes thick.

Before serving, fry 2 tsps ghee/ butter, 1 meduim onion (diced), 3 cardamom pods, 2 sticks of cinnamon, 1/2 tsp mustard seeds until fragrant- then mixed it with the dhal.

Eat it with rice or warm chapati.

credit: friedchillies

Random Picture : Sticky Rice Wrapped with Lotus Leaf

photo from here

Lemang Bambu

Bahan Bahan:

- 5 batang bambu

- 3 buah kelapa tua (di ambil santan nya)

- beberapa pucuk duan pisang yang muda

- 3 bambu beras ketan

- dan garam secukup nya

Cara pembuatan:

Rendam beras ketan selama 6 jam.

Kelapa tua diperah dan ambil 5 cawan santannya, dan tambah kan garam secukup pada santan tersebut lalu aduk hingga rata.

Cuci dan bersihkan batang bambu sebersih bersihnya.
Masukan pucuk daun pisang kedalam batang bambu dengan baik.

Masukanlah beras ketan ke dalam bambu berserta santannya secukupnya, santannya harus lebih banyak dari beres ketan.


Buatlah 2 tiang penyangga dari kayu dengan ukuran setengah meter lalu tancapkan ke tanah kedua tiang tersebut dengan sejajar, letakan besi bulat diatas kayu penyangga tersebut, lalu hidupkan api (api kayu atau tempurung) setelah api hidup, letakanlah bambu yg sudah terisi beras ketan tersebut diantara api kedua penyangga tersebut. Supaya lemang tidak masak sebelah kita harus memutarkan bambu tersebut supaya masak nya merata.

Sumber: lemang. Foto dari berbagai sumber.