Frikadellen U. Bratkartoffeln

Frikadellen U. Bratkartoffeln

( Perkedel & Kentang Goreng Jerman )

Bahan I (perkedel daging) :
- Daging sapi cincang 750 gram -
- Roti tawar putih 5 lembar -
- Bawang bombay 4 buah -
- Bawang putih 3 siung -
- Bawang merah 2 butir -
- Telur ayam 4 butir -
- Kaldu sapi bubuk 1 sdt -
- Merica bubuk 1/4 sdt -
- Air panas secukupnya -
- Minyak goreng 700 ml -

Bahan II (kentang goreng) :
- Kentang 1 kg, kupas, rendam air dingin, potong bulat tipis 1 cm, rebus -
- Bawang bombay 2 buah, iris tipis -
- Pala bubuk 1/2 sdt -
- Merica bubuk secukupya -
- Garam secukupnya -

Cara membuat :
1. Perkedel daging. Rendam roti tawar dengan air panas hingga hancur, sisihkan.
2. Campur semua sisa bahan kecuali minyak goreng, aduk rata dan remas hingga bawang layu.
3. Masukkan roti tawar, aduk hingga adonan kalis.
4. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat.
5. Panaskan minyak, goreng di atas api kecil hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Kentang goreng : Panaskan minyak, goreng kentang sebentar. Angkat, tiriskan dan sisihkan. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan kentang, bumbuhi dengan pala, garam dan merica. Aduk dan masak hingga matang. Angkat.
7. Letakkan kentang goreng di atas piring saji, beri atasnya dengan perkedel daging. Sajikan.

Untuk 5 porsi

Credit: resepmasakanlengkap :)

Potato Croquettes

picture

Bahan kulit :

500 grm kentang, kupas potong dg ketebalan 1 cm
1 kuning telur
2 sdm susu bubuk
Garam dan merica sucukupnya
Minyak untuk menggoreng

Isiannya :
1 bh bawang bombay kecil, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 bh wortel, iris dadu kecil
1 bh dada ayam, iris dadu kecil
1 bgt daun bawang, iris tipis
1 sdm butter untuk menumis
1 sdm tepung terigu, larutkan dg 2 sdm air
1 sdm susu bubuk

Lapisan pencelup :
1 bh putih telur
Tepung panir ato bread crumb secukupnya

Cara membuat :
Goreng kentang sampai matang lalu tumbuk selagi panas, sisihkan
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
Masukan ayam dan wortel, aduk rata
Tambahkan daun bawang dan larutan terigu dan susu
Aduk rata, angkat dari api dan sisihkan
Dalam mangkok lain, campurkan kentang tumbuk dengan 1 bh kuning telur, susu, garam dan merica
Ambil 1 sdm penuh adonan kentang
Bentuk cekung lalu isikan adonan isi
Tutup dan bentuk bulat lonjong
Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung roti
Ulangi sampai bahan habis
Panaskan minyak lalu goreng sampai kuning keemasan.
Angkat sajikan hangat dengan cabe rawit

TIPS :
*Usahakan pake minyak banyak jadi kroket tercelup minyak dan tidak perlu membalikannya, ini akan membuat warna dan bentuk kroket tetap cantik setelah matang*.
*Jangan terlalu panas minyaknya, nanti cepet gosong*
*Jangan lupa mengangkat sisa bread crumb yang udah matang ato gosong dalam minyak dengan menggunakan saringan kecil(dari besi ya, kl dr plastik pasti meleleh) agar minyak tetap bersih dan membuat kroket warnanya cantik karena tidak ada item-item nempel di kroket*
* Biar kroket tidak pecah pake kentang tes ato kentang yg tidak bertepung*
* Sebaiknya kentang digoreng ( jangan direbus ) biar kadar airnya berkurang*
* Beri 1 kuning telur biar adonan kulit tidak mudah pecah* fungisnya sih untuk pengelem dan memberi rasa gurih pada adonan kulit, ada jg yg pake tepung maisena 1 sdm

Credit : AG's Food :)