Random Picture: Vla

Green Tea Tiramisu

Ingredients:
3 egg yolks
1/3 c white caster sugar
8oz mascarpone cheese
1 c heavy cream
1 tsp vanilla extract
cointreau, or any orange flavoured liqueur
powdered green tea, mm-mm-matcha
1-2 c brewed green tea, cooled
3 egg whites***
savoiardi (ladyfingers)


1. beat the egg yolks and sugar in a bowl set over pan of simmering water, until the mixture is pale yellow. add the mascarpone cheese and beat until smooth and creamy.
2. in a separate bowl, whip the cream. add vanilla and orange liqueur.
3. in yet another bowl, beat the egg whites to stiff peaks. ***note: i forgot the egg whites altogether, but i think it still worked out well, so i'm going to say this is optional
4. fold the mascarpone mixture into the cream until blended.
5. add egg whites and fold gently until blended. (obv also optional)
6. dip ladyfingers into the brewed green tea, then layer them on the bottom of a serving dish. spread the creamy stuff on top, and repeat layers.
7. refrigerate at least a couple of hours; 24 is nice.
8. dust with powdered matcha just before serving.

credit : tsogb

Random Picture: Flambé

Flambé:
The Art of Burning Foods

Teknik Flambé sendiri sudah ada sejak abad ke 14 dari orang-orang Moor di Maroko, Afrika Barat dan Sri Lanka. Namun baru populer di tahun 1895 ketika seorang pelayan di Monte Carlo bernama Henri Carpentier secara tidak sengaja membakar wajan berisi crepes yang akan disajikan untuk Raja Edward ke VII.

Proses flambé ini dilakukan dengan berbagai cara, tergantung dengan resep dan jenis makanan apa yang akan di flambé.

credit: Soul Food To-Go :)

CAKE KUKUS

BAHAN:

8 putih telur

1 sdt cream of tartar

120 g gula pasir

2 sdm susu bubuk

120 g tepung terigu

120 g margarine,cairkan

1 sdt pasta cokelat

1 sdt pasta hijau

garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Kocok putih telur bersama cream of tartar dan gula pasir hingga putih dan kaku.
• Masukan susu bubuk dan tepung terigu ke dalamnya sambil diayak.
• Terakhir tuangkan margarine,aduk rata.
• Bagi adonan menjadi tiga bagian. Masing-masing adonan ditambahkan pasta cokelat,pasta hijau,dan satu bagian lagi dibiarkan putih.
• Panaskan kukusan. Masukan cetakan ke dalam kukusan. Tuangkan satu sendok teh sayur adonan putih,kukus 5 menit. Tambahkan adonan cokelat,kukus kembali 5 menit. Tuangkan adonan hijau,kukus kembali 5 menit. Tambahkan adonan putih,kukus 5 menit. Terakhir tuang adonan cokelat,kukus kembali lagi 15 menit agar lebih matang.
• Angkat setelah dingin,baru potong-potong.

Credit : masakkue :)

Potato Croquettes

picture

Bahan kulit :

500 grm kentang, kupas potong dg ketebalan 1 cm
1 kuning telur
2 sdm susu bubuk
Garam dan merica sucukupnya
Minyak untuk menggoreng

Isiannya :
1 bh bawang bombay kecil, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 bh wortel, iris dadu kecil
1 bh dada ayam, iris dadu kecil
1 bgt daun bawang, iris tipis
1 sdm butter untuk menumis
1 sdm tepung terigu, larutkan dg 2 sdm air
1 sdm susu bubuk

Lapisan pencelup :
1 bh putih telur
Tepung panir ato bread crumb secukupnya

Cara membuat :
Goreng kentang sampai matang lalu tumbuk selagi panas, sisihkan
Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum
Masukan ayam dan wortel, aduk rata
Tambahkan daun bawang dan larutan terigu dan susu
Aduk rata, angkat dari api dan sisihkan
Dalam mangkok lain, campurkan kentang tumbuk dengan 1 bh kuning telur, susu, garam dan merica
Ambil 1 sdm penuh adonan kentang
Bentuk cekung lalu isikan adonan isi
Tutup dan bentuk bulat lonjong
Celupkan dalam putih telur lalu gulingkan dalam tepung roti
Ulangi sampai bahan habis
Panaskan minyak lalu goreng sampai kuning keemasan.
Angkat sajikan hangat dengan cabe rawit

TIPS :
*Usahakan pake minyak banyak jadi kroket tercelup minyak dan tidak perlu membalikannya, ini akan membuat warna dan bentuk kroket tetap cantik setelah matang*.
*Jangan terlalu panas minyaknya, nanti cepet gosong*
*Jangan lupa mengangkat sisa bread crumb yang udah matang ato gosong dalam minyak dengan menggunakan saringan kecil(dari besi ya, kl dr plastik pasti meleleh) agar minyak tetap bersih dan membuat kroket warnanya cantik karena tidak ada item-item nempel di kroket*
* Biar kroket tidak pecah pake kentang tes ato kentang yg tidak bertepung*
* Sebaiknya kentang digoreng ( jangan direbus ) biar kadar airnya berkurang*
* Beri 1 kuning telur biar adonan kulit tidak mudah pecah* fungisnya sih untuk pengelem dan memberi rasa gurih pada adonan kulit, ada jg yg pake tepung maisena 1 sdm

Credit : AG's Food :)