Kopi Gudangnya Antioksidan

Jika selama ini kopi hanya dikenal sebagai teman begadang karena kandungan kafeinnya, mungkin kini saatnya Anda tahu khasiat lain dibalik si hitam ini. Sebuah penelitian ilimiah yang di lakukan para pakar di Amerika Serikat menyebutkan bahwa kopi kemungkinna besar memberikan efek positif bagi kesehatan lebih besar dari pada mengkonsumsi buah-buahan dan sayuran

Para ilmuwan menghitung jumlah kandungan anti-oksidan (zat anti unsur radikal bebas) pada lebih dari 100 jenis makanan termasuk sayur-sayuran, buah-buahan, kacang, aneka bumbu, minyak dan minuman. Hasil penemuan tersebut kemudian dikombinasi dengan data yang ada di Departemen Pertanian AS dan sumbangan dari setiap jenis bagi pola makan rata-rata di Amerika.

Kopi terbukti merupakan sumber anti-oksidan terbesar dari setiap kali dan tingkat konsumsi yang kemudian diikuti teh hitam, pisang, kacang-kacangan kering, dan jagung.

"Orang Amerika memperoleh sumber anti-oksidan dari konsumsi kopi dibandingkan dari jenis makanan atau minuman lainnya dan sejauh ini tak ada jenis makanan atau minuman yang menyamai kopi," kata kepala tim peneliti Professor Joe Vison dari Scranton University di Pensylvania.

Baik kopi berkafein atau bebas kafein keduanya memberikan sumbangan anti-oksidan sama tingkatnya.
Badan pengamat pasar Mintel mencatat perilaku minum kopi di Inggris yang menyebutkan tingkat konsumsi kopi lebih rendah dibanding di Amerika Serikat, tercatat hanya 47 persen orang Inggris yang secara teratur meminum kopi instan atau kopi bubuk.

Anti-oksidan membantu tubuh membuang zat-zat radikal berbahaya bagi tubuh, molekul perusak yang merusak sel-sel serta DNA (cetak biru dari sel terkecil mahluk hidup). Zat anti unsur radikal bebas ini berkaitan dengan sejumlah keuntungan dan manfaat bagi kesehatan termasuk melindungi seseorang dari terkena penyakit kanker atau jantung.

Hasil penelitian tersebut memperlihatkan kopi dapat mengurangi risiko terkena kanker hati dan usus, diabetes type II serta terkena penyakit Parkinson. Namun Vinson menyarankan agar konsumsi kopi tetap pada tingkat sedang yaitu satu atau dua cangkir setiap harinya.

Credit : Manfaat Kopi :)

Manfaat Antioksidan Bagi Kesehatan

Manfaat utama dari antioksidan adalah untuk menghentikan atau memutuskan reaksi berantai dari radikal bebas yang terdapat di dalam tubuh. Radikal bebas merupakan molekul atau senyawa yang keadannya bebas yang dalam bahasa kimia adalah senyawa yang mempunyai satu atau lebih elektron yang dalam kondisi tidak berpasangan (hukum alam, segala sesuatu selalu berpasangan dan ada pasangannya). Elektron yang tidak berpasangan ini bersifat sangat reaktif untuk menarik elektron dari molekul lain yang pada dasarnya sudah stabil.

Salah satunya adalah dengan menyerang sel-sel sehat di dalam tubuh kita untuk merebut elektron sehingga radikal bebas tadi menjadi bentuk yang stabil (kembali ke hukum alam). Jika tubuh kita tidak memiliki pertahanan yang cukup, sel-sel sehat menjadi lebih mudah diserang oleh radikal bebas menjadi tidak sehat atau sakit.

Senyawa yang dihasilkan oleh polusi, asap rokok, kondisi stress, dan sinar matahari yang berlebihan akan berinterkasi dengan radikal bebas di dalam tubuh dan meningkatkan faktor resiko.

Antioksidan dapat menyelamatkan sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Dari fakta yang menyatakan bahwa secara tidak langsung senyawa radikal bebas akan merusak sel dan dapat ditangkis oleh senyawa antioksidan.

Tubuh manusia sendiri sebetulnya menghasilkan senyawa antioksidan, tetapi tidak cukup kuat untuk berkompetisi dengan radikal bebas yang dihasilkan setiap harinya oleh tubuh sendiri. Antioksidan di dalam tubuh harus dipenuhi melalui asupan dari luar. Pola hidup dan pola makan yang benar sangat membantu dalam mengurangi resiko keracunan akibat radikal bebas.

Kerusakan sel-sel sehat akibat radikal bebas dapat diatasi dengan antioksidan seperti vitamin C, vitamin E dan karoten. Di dalam tubuh radikal bebas akan menurunkan kesehatan jaringan, mempercepat proses penuaan, menimbulkan gangguan kesehatan. Salah satu contoh konkret adalah terjadinya proses penuaan dini dan penyakit degeneratif seperti kanker.

Jus buah dan sayuran dengan kandungan vitamin C, E dan karoten yang tinggi mempunyai manfaat juga sebagai antioksidan dan pada gilirannya dapat melindungi kita dari kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas.

Thanks Om Gugel :))

Chocolate Chip Cookie

A chocolate chip cookie is all about the chocolate, check it out Papi (Sucre's style)!


Ingredients:

120g / ½ cup soft light brown sugar
100g / ½ cup granulated sugar
115g / 4oz soft unsalted butter
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
175g / 1 ¼ cups plain flour
½ teaspoon bicarbonate of soda
¼ teaspoon salt
200g chocolate (as chips or chopped up chocolate bars)

Preheat the oven to 150C (300F) with the shelf placed at the top third of the oven. Line three baking trays with baking paper.

Cream the butter and sugars until smooth and fluffy. Beat in the egg and vanilla extract. Sift together the flour, salt and bicarbonate and then fold into the batter. Mix in the chocolate chips.

Place large scoops (about 2 tablespoon measures) of cookie dough onto the baking sheets, leaving plenty of space between them. You’ll get 8 onto each tray with enough room for them to spread as they cook.

Bake for about 18 minutes, until a light golden brown. Cool on a wire rack.

These are great eaten still warm from the oven, but you can keep them in an airtight tin for up to three days, if you can resist them for that long!

Variations on the recipe:

• For extra texture and flavour you can add one cup of chopped walnut or pecans to your chocolate chip cookies. Just stir them in at the same time as the chocolate chips.

• Kids chocolate chip cookies are fun with a mix of white chocolate and milk chocolate chips, or go wild and use Smarties!

credit: Go dine :)

Random Picture

Sate Matang Khas Aceh

Sate Matang Khas Aceh ini terdiri dari 3 bagian : Sate, bumbu kacang, dan soto. Makannya pakai nasi.

Sate:
Daging Kambing atau sapi

Bumbu:
ketumbar, bawang putih, jahe dan kunyit, garam (haluskan)

Cara :
haluskan bumbu. Tumis bawang putih, masukkan halusan bumbu dan daging sebentar aja sampai bumbu meresap. Lalu angkat susun daging di tusuk sate, lalu panggang.

Bumbu Kacang

Bahan : Kacang tanah, goreng lalu haluskan
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 cabe rawit
kemiri
ketumbar sekitar 1 sendok makan
jahe
daun jeruk, serai
Pati santan secukupnya
Gula merah dikit aja
Gula putih
Kunyit
Cabe keriting

Cara :
1. Tumis bawang putih sampai harum
2. Masukkan daun jeruk
3. Masukkan bumbu2 yang sudah di haluskan (bawang merah, putih, cabe, ketumbar), aduk
4. Masukkan pati santan + gula merah, aduk
5. Masukkan jahe, serai, gula putih, kunyit, dan cebe keriting
6. MAsukkan kecang tanah yang sudah dihaluskan. Aduk sampai kental dan berminyak
6. Siap dihidangkan. (tambahkan kecap bila suka)

Nah, untuk sotonya, buat soto biasa aja, dan tidak pakai isi apa2, kecuali seledri dan daun sop. Setelah selesai, tabur kentang goreng dan bawang goreng di atas soto.

Cara penyajian khas Aceh : Nasi 1 piring. Soto 1 mangkuk. Bumbu kacang 1 piring
kecil + sate 5 tusuk. (taruh jeruk nipis di piring nasi).

credit: Virasandy ;)